ENTRANTES
STARTERS
Jamón Ibérico de bellota cortado a cuchillo
Jamón Ibérico de bellota hand sliced
Surtido de embutidos de la sierra de Aracena
Assortment of sausages from Sierra de Aracena
Carpaccio de presa ibérica y parmesano
Iberian pork carpaccio with parmesan cheese
Paté de perdiz de “La Carolina”
Partridge pate from “La Carolina”
Micuit de pato casero (foie) con chutney de mango y jengibre
Home duck foie served with mango and ginger chutney
Langostinos pil-pil con un toque de salsa thai
King prawns pil-pil with a pinch of thai sauce
Morcilla de Burgos frita con crema de manzana
Fried black pudding served with apple sauce
Tempura de verduras de temporada con salsa romescu (vegetariano)
Vegetable tempura with romescu sauce (vegetarian course)
Salmón marinado en casa y salsa tzalziki
Homemade marinated salmon with tzalziki sauce
Langostinos rebozados en tempura de wasabi
Baterred prawns in wasabi tempura
Crema de boletus con corazón de castaña y lasca de jamón
Creamy boletus soup with chesnut and sliced ham
Sopa del puchero con sus avíos
Picadillo spanish soup
Lasaña de verduras y setas sobre fondo de boletus (vegetariano)
Vegetables and mushrooms lasagna in boletus cream (vegetarian course)
Queso de los “Balanchares” al horno y crema de membrillo
Oven baked “Balanchares” goat cheese
Timbal de berenjenas gratinadas
Gratin eggplant timpani
Ensalada de berejenas asadas con queso fesco y anchoas
Roasted eggplant salad with fresh cheese an anchovies
Ensalada especial “La Cabaña” con vinagreta de miel
Special “La Cabaña” salad with honey vinagrette
CARNES A LA PARRILLA DE LEÑA
FIREWOOD GRILL
Chateaubriand de ternera con salsa bearnesa
Chateaubriand of beef served with béarnaise sauce
Solomillo de ternera retinta
Andalusian beef tenderloin
Entrecot de añojo retinto
Andalusian beef entrecotte
Chuletón de vaca nacional
Spanish beef T-bone steak
Bola de presa ibérica marinada con hierbas del campo a la parrilla
Iberian pork shoulder marinated in wild herbs
Pluma de cerdo ibérico en costra de pimientas
Iberian pork fillet with pepper crust
Magret de pato con plátano caramelizado y salsa de frambuesa
Duck magret served with caramelized banana and raspberries sauce
Carré de cordero a la parrilla
Grilled lamb chops (Carré)
DE NUESTRO HORNO DE LEÑA
FIREWOOD OVEN
Pierna de cordero lechal
Roast leg of lamb
Cochinillo ( mínimo 2 persomas y previa reserva)
Suckling Pig ( 2 persons minimum and prior booking)
Cuartos de cordero lechal ( mínimo 2 persomas y previa reserva)
Quarters of lam ( 2 persons minimum and prior booking)